Cupcakes de chocolate y avellanas

Hola amigos, tras varias semanas desconectada del blog, vuelvo a la carga con nuevas ideas, libros y materiales para seguir aprendiendo y practicando con lo que hoy en día me apasiona, la repostería.
Espero ponerme pronto al día con las cosillas que tengo pendientes de publicar. Y así enseñaros nuevas recetas.
Los reyes este año se han portado muy bien, me han regalado muchas cosas para poder seguir trabajando: libros, útiles para fondant,ingredientes, tablet, y un curso cakes designer, en el que aprenderé a modelar figuras en fondant, hacer tartas de pisos,cupcakes, galletas decoradas, y nuevas técnicas.
Espero aprender mucho y poder trasmitiros todo lo que voy aprendiendo.
Y ahora, vamos con lo que va a ser la primera receta del año.
La receta la publico estas navidades, Iñaqui (Jaleo en la cocina), al cual sigo, y me gusto tanto que no me pude resistir y hacerla para el postre de Nochevieja, y comida de año nuevo.
Vamos con los ingredientes.

Ingredientes:

.Para la masa:

- 115 gr mantequilla
- 200 gr azúcar moreno
- 3 huevos M
- 180 gr harina
- 1 cucharadita de levadura
- Tres cucharadas leche
- Una cucharada de vainilla en pasta ( yo no tenía y puse extracto de vainilla)
- Dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 80 gr de avellanas picadas.

.Para el almíbar:

- 100 gr de azúcar blanco
- 100 ml de agua
- Dos cucharadas de licor bellota.

* Yo me salte el almíbar.

.Para el buttercream:

- 250 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar glass
- Dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.

.Modo de preparación:

. Precalentamos el horno a 170º.

. Ponemos los papelitos en la bandeja de cupcakes.

. En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que la mezcla blanquee.

. Añadimos los huevos y vamos batiendo. Los añadimos de uno en uno.

. Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y la vamos añadiendo poco a poco,
 alternándola con la leche.

. Añadimos la vainilla.

. Acabamos con las avellanas picadas.No deben ser muy grandes, pero tampoco polvo,
que se note al comer el cupcake.

. Rellenamos los papelitos con una cuchara de helado, para que tengamos en todos lo
mismo.

. Horneamos durante 25- 30 minutos, hasta que al introducir un palillo salga limpio.

.Dejamos en la rejilla durante cinco minutos y traspasamos a una rejilla para que se
 acaben de enfriar.

. Nota; mientras se enfrían se prepara el almíbar. (Yo como os dije, no le hice), Pero se
pone en una cacerola azúcar y el agua a fuego medio- alto. Damos vueltas de vez en
cuando y dejamos que se disuelva el azúcar y empiece casi a hervir.

. Añadimos entonces el licor de bellota y mezclamos bien.

. Para el buttercream mezclamos el azúcar glacé con la mantequilla. Debe estar a temperatura ambiente. Batimos bien hasta que la mezcla blanquee, normalmente al cabo de 5 minutos.

. Añadimos el cacao y seguimos batiendo.

. Llenamos una manga pastelera con una boquilla 2D de Wilton y decoramos los cupcakes.
. Para decorar corte con un cortador de hoja de acebo un poco de fondant.

.Servimos en frío. No hace falta meter en la nevera.Y si lo hacemos sacamos los cupcakes
unos minutos antes de comer.

     

Espero os animéis hacerlos porque están para chuparse los dedos!!.