Cupcakes After Eight ( cupcakes de chocolate y menta)

Muy buenas noches amigos!!

Un miércoles más os traigo nueva receta. Hoy quiero compartir con vosotros unos
deliciosos cupcakes de chocolate y menta.

Esta receta la encontré en el blog "cupcakes are  my new Love". La receta original
es del libro de cupcakes de la Primrose Bakery. Y la receta que os traigo es una
variación creada por Nuria autora de dicho blog.

Y como me dio por hacerlos?. En primer lugar, siempre me ha gustado la combinación
de sabores de menta y chocolate.
En segundo lugar, tenía comprado hace meses un bote de aroma concentrado de menta
que no había estrenado aún, me paso un poco como a Nuria, que también estreno su
aroma con esta receta.

Y en tercer lugar tenían una pinta, que fue difícil resistirme a hacerlos.
Después de hacerlos, he repetido en distintas ocasiones. El resultado es un cupcakes de
chocolate esponjoso y una crema de menta deliciosa y fresca.

Pues vamos con la receta:

AFTER EIGHT CUPCAKES

Ingredientes ( para 8 o 10 cupcakes)

- 60 gr de chocolate fondant
- 45 gr de mantequilla
- 85 gr de azúcar
- 1 huevo, separado la clara de la yema
- 95 gr de harina
- Un poco menos de 1/2 teaspoon de levadura química
- Un poco menos de 1/2 teaspoon de bicarbonato sódico
- 125 ml de leche
- 1/2 teaspoon de pasta o extracto de vainilla

Ingredientes para la cobertura:

- 125 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de aroma/ extracto de menta ( o un par de gotitas si es extra
   concentrado)

Elaboración de los cupcakes:

- Precalentamos el horno a 190º y preparamos una bandeja para cupcakes con
  sus cápsulas correspondientes.

- En el microondas, fundimos el chocolate (que previamente habremos partido
  en trozos) calentándolo en tandas de 20 segundos para que no se nos queme.
  Dejamos enfriar.

- Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y seguimos
  batiendo hasta tener una crema. En un bol a parte, batimos bien la yema de huevo,
  le añadimos a la mezcla de azúcar y mantequilla y mezclamos hasta que esté
  totalmente integrado. Luego añadimos el chocolate y volvemos a batir hasta que
  todos los ingredientes estén perfectamente mezclados.

- En una jarra, mezclamos bien la leche y la pasta/ extracto de vainilla. Tamizamos
  la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Añadimos 1/3 de la mezcla de
  harina y 1/ 3 de la leche y vainilla y batimos bien hasta mezclar completamente.
  Repetimos dos veces más el proceso.

- Batimos la clara a punto de nieve, la añadimos a la mezcla y mezclamos (valga la
  redundancia) con una espátula realizando movimientos  suaves envolventes hasta
  que la hayamos incorporado del todo.

- Con cuidado, ya que esta mezcla es más líquida que la habitual, rellenamos las
  cápsulas y horneamos durante 20- 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo
  éste salga limpio. Luego sacamos los cupcakes del molde y los dejamos enfriar
  sobre una rejilla.

Para la elaboración de la crema:

- Para hacer el buttercream, mezclamos la mantequilla con el azúcar tamizado,
  añadimos el aroma y el colorante verde ( muy poquito, para que nos quede un tono
  clarito pastel) y batimos bien hasta que tengamos una crema de consistencia
  suave pero firme.

Para decorar:

- Use la boquilla de 2 D de wilton e hice rosa con la crema.
- Y  hice con fondant unas flores  moradas y coloque encima de la crema, para
  dar un toque de color.

Nota/ Para los que no sepan que son las teaspoon, es una cucharada de te.

Para mi se han convertido en uno de mis favoritos, espero os gusten tanto como
a mí.

Buenas noches y Feliz semana Santa.

Bundt Cake de naranja, canela y Azahar.

Muy buenas noches amigos!!

Hoy tengo el gran placer de traeros una deliciosa receta de mi amiga Lidia. Se trata de
un bundt cake de naranja, canela y azahar.

Esta receta la vi, un día que estaba buscando recetas que llevaran agua de azahar. Pues
compre un bote en navidades para hacer los roscones y no quería que se me estropease.
Así que buscando y buscando, me encontré con este delicioso bundt, en el blog de
"Nunca es demasiado dulce". Un blog que merece la pena pasar a verle, y ahora con
los cambios que ha echo, me tiene enamorada.

Gracias Lidia por esta gran receta.

Tiene un sabor delicioso, recuerda al sabor del  roscón de reyes.

Ahora si os parece, vamos con la receta:

Ingredientes para el bundt:

- 180 ml de aceite de oliva
- 350 gr de azúcar
- 4 huevos L
- 250 gr de yogurt
- 120 ml de leche
- 450 gr de harina
- 2 cdtas de levadura
- 1 cdta de bicarbonato
- La piel de 2 naranjas
- La piel de 1 limón
- 1 palo de canela
- 2 cdta y media de agua de azahar

Ingredientes para el glaseado:

- 70 gr de azúcar glass
- 40 gr de chocolate blanco
- 1 cdta de canela
- 1 cdta de leche

Elaboración del bundt:

- Lo primero de todo es infusionar la leche. Ponemos en un cazo la leche junto con la
  piel de una de las naranjas, medio limón y la rama de canela ( el resto de las pieles
  las reservamos).

- En un recipiente a parte mezclamos el yogurt y la ralladura de las pieles que nos
  habíamos reservado ( a la piel de una naranja y medio limón). Dejamos la mezcla
  a temperatura ambiente una media hora.

- Preparamos y engrasamos el molde. Yo uso spray desmoldante, pero podéis usar
  aceite, o margarina, eso sí, este tipo de moldes son bastante complicados y debéis
  engrasar muy bien para que el momento " desmolde" no sea un desastre.

- Precalentamos el horno a 180º C.

- Ya en el bol de la batidora batimos el aceite con el azúcar.

- Añadimos los huevos.

- Añadimos el yogurt y el agua de azahar.

- Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato sódico. Yo
  lo hago en tres veces, pero batiendo lo justo para que se integre la harina.

- Colamos la leche para apartar las pieles y la rama de canela. Escurrir bien las
  pieles contra el colador para aprovechar al máximo la leche. Añadimos a la masa.

- Rellenamos el molde evitando que se formen burbujas de aire y procurando que
  la masa llegue a todos los huecos del molde. Damos un par de golpes contra la
  encimera ( con cuidado de no dañarla) y lo llevamos al horno durante 50- 55 min.
  Dependiendo de vuestro horno necesitareis más o menos tiempo, yo necesité 10
  minutos más.

- Una vez horneado sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla unos
  15 minutos. Antes de dar la vuelta tenemos que comprobar que el bizcocho se
  despega fácilmente de los laterales, sino es así dejarlo un poco más de tiempo.
  Damos la vuelta al molde y si todo está correcto debe salir fácilmente. Dejamos
  enfriar completamente sobre la rejilla.

Elaboración del glaseado:

- Una vez esté completamente frío preparamos el glaseado, éste en concreto esta
  sacado del libro " Objetivo galleta perfecta" de Alma Obregón.

- Para ello, derretimos el chocolate, añadimos el resto de los ingredientes y
  removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y quede sin grumos.

 -Vertemos directamente sobre el bundt Cake.

 Y ya queda lo mejor, partir y degustar!!! Está delicioso, animaros.

Buenas noches y hasta el próximo miércoles.

Besitos corazones.

Pastas de chocolate

Muy buenas noches amigos!!

Ya estamos a mitad de semana y hoy quiero enseñaros una deliciosa receta
de" Pastas de Chocolate".

Son muy sencillas de hacer, con ingredientes muy corrientes.

Estas pastas las hice un domingo por la tarde. Era un día lluvioso, frío, y
uno de esos días, en los que me había propuesto no hacer nada.
Estuve parte de la tarde con ganas de hacer algo, pero estaba relajada en el sofá
viendo libros de repostería, mientras escuchaba el agua de la lluvia caer por los
cristales.
Mi marido en varias ocasiones me había preguntado si había algo de chocolate
o algo dulce. Y ahí me tenéis a las 10 de la noche, haciéndole estas pastas.

Tienen un toque crujiente, a mi su sabor me recordó el de los polvorones de
canela o chocolate de navidades.
Fueron vistas y no vistas, por lo que nos gustaron bastante.

La receta es sacada del libro " Pasión por las Cookies" de Lara Hernández.

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes:

- 160 gr de harina
- 3 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar (valor)
- 1 cucharadita de postre de canela
- un pellizco de sal
- un pellizco de levadura
- 100 gr de azúcar
- 170 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 160º C y preparamos una bandeja, cubriéndola con
  papel antiadherente.

- En un recipiente mezclamos la harina, el cacao, la canela, la sal y la levadura.
  Reservamos.

- Batimos la mantequilla junto con el azúcar y poco a poco vamos añadiendo la
  mezcla de harina.

- Extenderemos la masa sobre una superficie enharinada y damos forma a las
  pastas.

- Horneamos durante 20 minutos.

Pues como veis, se preparan en nada, y son muy sencillas de hacer. Animaros!!

Buenas noches y hasta la próxima.

Cupcakes de plátano

Muy buenas noches amigos:

Como cada miércoles os traigo nueva receta.
Esta semana el ingrediente principal para la receta va a ser el plátano.


El plátano es una de las frutas que soy incapaz de tomar maduro. Así que cuando me
descuido un poco y tengo alguno así en el frigorífico, aprovecho para hacer alguna
rica receta dulce.

Normalmente hago plum cakes, muffins, pero esta vez quería hacer cupcakes.

La receta que os muestro hoy, es sacada del libro " Las mejores recetas de Dulce
Sentimiento". Cuya autora es Mirta. Tiene un blog precioso, os invito a visitarle
seguro os gustara.

Pues bien, vamos con la receta:

Ingredientes:

(Para 12 cupcakes).

- 100 gr de mantequilla sin sal
- 200 gr de azúcar moreno
-  2 huevos M
- 200 gr de plátano maduro
  ( 2 plátanos medianos más o menos)
- 100 ml de buttermilk
- 250 gr de harina
- 75 gr de pepitas de chocolate
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de vainilla

Elaboración de los  bizcochos ( cupcakes):

- Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar.

- Bate los huevos aparte y añádelos poco a poco sin dejar de batir despacio. Si
  vas a poner vainilla, es el momento también de agregarla.

- Trocea los plátanos y tritúralos hasta hacer un puré, También puedes machacarlos
  a mano con la ayuda de un tenedor.Incorpóralos a la masa.

- Agrega la harina, mezclada con la levadura y el bicarbonato, tamizando todo muy
  bien. Hazlo en varias tandas y ve batiendo poco a poco para asegurarte de que
  todo se integra armoniosamente.

- Es el momento de añadir el buttermilk.

- Y por último, incorpora las pepitas de chocolate y remueve un poco para que
  se reparta homogéneamente por toda la masa.

- Reparte la masa entre las cápsulas y hornea a 180º C durante 22 minutos
  aproximadamente. Pasado este período de tiempo, saca del horno los
  cupcakes y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una
  rejilla para que se enfríen por completo.

Ingredientes para el glaseado:

- 150 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar glass
- 100 gr de plátano maduro
  ( 1 plátano mediano más o menos).

Elaboración del glaseado:

- Bate a velocidad alta la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente hasta
  que se  convierte en una crema sin ningún tipo de grumo.

- Después añade el azúcar glas y bate de nuevo a velocidad baja lo justo y lo
  necesario para que el azúcar se integre.

- Por último, tritura el plátano para finalmente añadirlo al glaseado.

- Bate a velocidad alta durante 5 minutos.

Ingredientes para hacer el buttermilk:

- 200 ml de leche
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón o vinagre de manzana.

Elaboración del buttermilk:

- Echa el zumo del limón o vinagre a la leche. Revuelve y déjala reposar durante
  10 o 15 minutos a temperatura ambiente.

- Supuestamente tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido.

Pues decir que esta receta me entro por los ojos, al ver las fotografías. Dije estos
tengo que hacer!! Y la verdad, me encantaron. Me sorprendió la cremosidad del
glaseado y el delicioso sabor a plátano. Buenísimos, y muy nutritivos.
Os animáis??

Buenas noches y dulces sueños!!!

Bizcocho de manzana

Muy buenas noches amigos!!!

Ya es miércoles y aquí me  tenéis con nueva receta. Y es que como os comente en la
red social de facebook, a partir del próximo mes, publicare receta todos los miércoles.
Así vosotros como seguidores, sabréis el día que publico nueva receta, y será más fácil
seguirme. Y yo me organizo y me obligo a publicar todas las semanas algo nuevo.

Pues bien, la receta que os traigo hoy,es un jugoso bizcocho de manzana.
Le preparé una tarde para merendar,y todos los que le probaron dijeron que estaba
buenísimo. Incluido un amigo que es Chef de un restaurante en mi ciudad. El cual, no
me puso pega alguna al bizcocho. Aunque me hizo una recomendación que tendré en
cuenta para la próxima vez que le haga.


La receta es sacada del libro de " Bizcochos" del blog Webos Fritos. Cuya autora es
Susana Pérez.
En el encontrareis un montón de recetas de bizcochos, clásicos, modernos, con frutas,
básicos, ligeros, explicados paso a paso y de forma sencilla.

Ahora si os parece bien, vamos con la receta:

Ingredientes:

- 4 manzanas reinetas
- 3 huevos
- 150 gr de azúcar
- 1 chorrito de brandy
- 200 gr de harina
- 8 gr de levadura
- un pellizco de sal
- azúcar glas

Elaboración:

- Precalienta el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

- Engrasa el  molde.

- Pela las manzanas y pártelas en cuartos. Apoya cada trozo sobre una de las caras
  cortadas y filetea  muy fino sin llegar a tocar la tabla, para que se quede de una pieza.
  Reserva.

- Pon los huevos y el azúcar en un cuenco. Bate durante 5 minutos con la máquina de
  varillas.

- Agrega la mantequilla y el brandy y vuelve a batir durante 2 minutos.

- Añade la harina, la levadura y la sal. Bate lo justo para conseguir que la masa esté
  homogénea. Termina de mezclar con la espátula.

- Vierte la masa en el molde. Coloca encima los cuartos de manzana con la parte
  fileteada hacia arriba.

- Hornea durante 30 minutos.

- Sácale del horno. Desmolda en cuanto esté templado y coloca sobre una rejilla.

- Cuando ya esté frío, espolvorea con azúcar glas con un colador.

El molde:

-El molde que utilice, uno  redondo desmontable de 22 cm de diámetro.

Tengo que decir que hice unos cambios con respecto la receta original:
- En mi caso, ese día no tenía  Brandy y le puse ron.
- Y en vez de decorar con azúcar glas, le puse canela. Y es que me encanta la manzana
con ese toque de canela, combinan muy bien.

Como veis es una receta muy sencilla y con ingredientes muy comunes.  Y lo
mejor de todo que queda buenísimo!!!
A qué esperas, anímate!!

Muy buenas noches, y hasta el próximo miércoles!!

                             

Layer cake de café con leche

Muy buenas noches amigos.

La receta que hoy os presento, es una tarta para los amantes del café. Se trata de
una tarta de café con leche.

Este año la hice para celebrar el cumpleaños de mi mamá. Y es que me gusta
como todos los años hacérsela yo. No suelo repetir tarta en los cumpleaños, me
gusta ir probando sabores, texturas y sorprender con una tarta distinta.

Este año buscaba una receta de layer cake, que no llevara buttercream, puesto que
a mi madre y mi tía  no les gusta mucho, les parece muy dulce.
Entonces fui buscando alguna tarta que llevará nata.

Y mirando recetas en los libros que tengo de repostería, dí con esta del libro de
" El Rincón de Bea" de Bea Roque, el cual os recomiendo al 100%.

Pues bien, me gustó puesto que llevaba café y mi madre es muy cafetera, y la crema
de cobertura y relleno, que lleva es nata y la encanta. Así que, sin pensarlo me puse
al lío con la receta.

Y tengo que decir, que fue un éxito, gusto y mucho. Los bizcochos de chocolate, y
café y la crema nata. Nos encantó!!!

Ahora si os parece vamos con la receta:

Ingredientes para el bizcocho:

- 200 gr de mantequilla
- 300 gr de azúcar
- 3 huevos XL
- 280 gr de harina
- 50 gr de harina de maíz
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 40 gr de caco en polvo valor
- 235 ml de café bien cargado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

- Precalentar el horno a 175º C.

- Engrasar con aceite o con spray especial 2 moldes desmontables de 18 cm y
  prepararlos con papel de hornear en la base.

- Tamizar la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal, y reservar.

- Mezclar el café caliente con el cacao en polvo y batir hasta que se disuelvan
  los grumos; reservar hasta que se enfríe.

- Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado
  y que sea esponjosa.

- Añadir uno a uno los huevos, ligeramente batidos, y batir a velocidad baja.
  No agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
  Incorporar la vainilla.

- Con la velocidad al mínimo, añadir un tercio de la harina y batir justo hasta
  que se haya incorporado.

- Añadir la mitad de la mezcla de chocolate con el café y continuar alternando
  con la harina hasta que hayamos terminado.

- Repartir esta masa de manera uniforme entre los 2 moldes que tenemos preparados.
  Es muy importante que todos tengan exactamente la misma cantidad de masa.

- Hornear entre 25 y 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga
  totalmente limpio.

- Sacar del horno y dejar reposar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos,
  Pasado este tiempo, pasar un cuchillo alrededor de cada molde, sacar los bizcochos
  y dejarlos enfriar, boca abajo, durante al menos 45 minutos.

- Cuando estén del todo fríos, los envolveremos individualmente en papel film  y
  los dejaremos reposar unas horas. Al día siguiente, el sabor y la textura del bizcocho
  estarán asentados.

   Ingredientes para la crema de Nata al café:

- 500 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 50 gr de azúcar
- 2 Sobrecitos de café espresso en polvo

Preparación de la crema de Nata al café:

- Batir la nata hasta que empiece a montar.
- Incorporar el azúcar. Antes de que la nata esté totalmente montada, añadir los
  sobrecitos de café espresso soluble.

Importante:

- Ten cuidado al batir la nata: no te pases, no vayas a acabar con mantequilla de
  café.
- Para decorar, podéis pulverizar con el robot de cocina los restos que os sobren
  del bizcocho al igualar los bizcochos. Y decorar la tarta con las migas de ellos.

- Yo en mi caso, decore con un poco de chocolate blanco rallado y cacao en polvo
   tamizado.


Espero os guste y os animéis hacerla, os encantará.

Hasta la próxima receta, besitos.

                        Laura

Galletas de Chocolate y Fondant para San Valentín

Muy buenas tardes, queridos seguidores y amigos.

Llevo semanas sin publicar nada, y es que llevo semanas bastante ajetreadas.
Entre trabajo, casa, paseos con mi cachorro Thor (ya os le presentare), y el curso
que estoy haciendo,no paro y acabo por las noches agotada.

Pero bueno, se va acercando San Valentín y aunque es un día que no suelo celebrar
hace años, puesto que pienso que el amor se demuestra día a día con hechos, gestos
y pequeños detalles, y no un día específico, hay personas que sí lo celebran y las
respeto.

Es por eso, que os quiero enseñar las galletas que he preparado este fin de semana,
ideales para sorprender a la pareja por San Valentín.

La receta de las galletas es del libro " Pasión por las Cookies" de Lara Hernández.
En el podéis encontrar un montón de recetas de todo tipo (cookies, galletas decoradas
con glasa, de encaje, crema cacahuete, macarrons...).
Muy bien explicadas y fáciles de hacer. A mi me encanta!!

A parte tiene un apartado con los materiales básicos que necesitarás para hacerlas,
y consejos para que te queden unas galletas perfectas.

Están galletas son super chocolateadas y están muy ricas!!
Seguro que sí pruebas una, no podrás parar de comerlas!!. Sino haz la prueba, ya
verás como repetirás una y otra vez.

Yo diría que enganchan ja,ja,ja.
Aquí una servidora, no se las que me comí recién sacadas del horno, ni espere a
que se enfriaran. Y es que olía también mi cocina, que no me pude resistir.

Pues bien, pasamos a la receta:

Ingredientes:

- 250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 340 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de postre de sal
- Una cucharadita de levadura
- 80 gr de cacao en polvo sin azúcar ( yo uso valor)
- 450 gr de harina

Elaboración:

- Para preparar la masa de las galletas comenzamos batiendo la mantequilla junto
  con el azúcar.

- Añadimos los huevos, el extracto de vainilla, la levadura, la sal y el cacao en
  polvo.

- Por último incorporamos la harina y damos forma a la masa.

- Extendemos la masa sobre una superficie enharinada y cortamos las galletas
  dándoles la  forma deseada.

- Horneamos durante 12 minutos en el horno precalentado a 190ºC.

Decoración:

- En este caso yo decore con fondant de color blanco y rojo.
- Use los mismo cortadores que utilice para cortar las galletas.
- Y pegue luego el fondant a la galleta con un poco de sirope de maíz.

- Algunas están texturizadas antes de cortar.

Son unas galletas perfectas para decorar en fondant y glasa real. Os pongo la receta
de glasa que utiliza Lara en su libro. Por si os animáis hacerlas como ella.

Ingredientes para la glasa:

- 190 gr de agua templada
- 5 cucharaditas de merengue en polvo
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 1 kilos de azúcar glas

Elaboración de la glasa Real:

- Para preparar la glasa, mezclamos el agua junto con el merengue en polvo y el
  cremor tártaro. Añadimos esta mezcla al azúcar glas y mezclamos hasta obtener
  una glasa homogénea.

- Llegados a este punto podremos teñir la glasa del color deseado, y usando una
  manga pastelera, decorar nuestras galletas de chocolate.

Espero que os hayan gustado y os animéis a prepararlas. Besitos y hasta la próxima.