de limón.
Es una receta que tenía ganas de probar hacía tiempo, pues me gustan mucho
los bizcochos con cítricos. Y de este en particular, me encanto, la crema del
relleno " lemon curd", delicioso.
El lemon curd es una mermelada de limón, es perfecta para rellenar o cubrir
tartas.
Es muy sencilla de hacer, y se puede conservar durante un mes en la nevera,
guardada en un bote con cierre hermético.
Yo me quede sorprendida con su sabor y cremosidad, me encanto!!.
A continuación os explico como hacerla (la receta del lemon curd la vi en el
blog "La cucharina mágica", donde explica como hacer con y sin thermomix).
Ingredientes para el lemon curd:
- 250 gr de azúcar blanco
- Piel de 1 limón
- 180 gr de zumo de limón
- 120 gr de mantequilla
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
Elaboración:
De manera tradicional:
- Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal.
- Añadimos el zumo (colado) y la ralladura de limón.
- Ponemos la mezcla en un cazo al baño María sin parar de revolver con
unas varillas hasta que espese.
- Añadimos la mantequilla y ponemos otros 5 minutos, sin parar de revolver
hasta que se integre.
Con thermomix:
- Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 seg/ vel. 5-10.
- Añadimos la piel del limón y volvemos a pulverizar 30 seg/ vel 5-10.
- Vertemos el zumo (colado), la sal y los huevos y batimos 30 seg/ vel 6.
y programamos 90ºC, 20 min/ vel 4.
- Echamos la mantequilla por el bocal y volvemos a programar 90ºC,
10 min / vel 4.
Dejar enfriar antes de meter en el frigorífico.
Pues ahora vamos a por la receta de la tarta y la crema de cobertura.
Dicha receta es sacada del libro " Objetivo Tarta perfecta de Alma Obregón"
Ingredientes para el bizcocho:
Para 3 moldes de 15 cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm.
- 200 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 4 huevos
- La ralladura de un limón
- Un puñado de confeti comestible colores (sprinkles)
- Almíbar añadiendo la ralladura de otro limón.
Ingredientes para el almíbar:
- 100 gr de azúcar blanco
- 100 ml de agua
- Ralladura de un limón
Ingredientes para la buttercream de limón:
- 300 gr de azúcar glass
- 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- Una cucharadita de extracto de limón
Elaboración para el bizcocho:
- Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos los moldes
o rociamos con spray desmoldante.
En un bol, tamizamos la harina y la levadura, y reservamos.
- Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se aclare.
Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo hasta que estén bien integrados,
y agregamos la harina. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la ralladura
de limón y el confeti y batimos de nuevo. Repartimos la masa entre los moldes.
- Horneamos unos 35 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen
ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Los dejamos
enfriar 5 minutos en su molde y después los pinchamos con un palillo y los
pintamos con el almíbar de limón. Desmoldamos cuando el molde esté templado
y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Elaboración del almíbar:
- Calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del
fuego e incorporamos la ralladura del limón. Y dejamos templar.
Elaboración de la buttercream:
- Tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla,
que deberá tener una consistencia similar a una pomada.
- Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente
de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado.
- Incorporamos una cucharadita de extracto de limón o ralladura muy fina de
un limón. y batimos un minuto más.
Una vez que tenemos los bizcochos, almíbar, lemon curd y la buttercream,
Igualamos los bizcochos y montamos la tarta.
- Colocamos nuestro primer bizcocho sobre un cartón para tartas de su mismo
diámetro o una bandeja de tartas.
- A continuación aplicamos una capa de relleno.
- Otra capa de bizcocho, otra de crema de relleno, otro bizcocho y...
- Decoramos el exterior con la espátula, usando la crema que habíamos elaborado
anteriormente ( buttercream de limón). Y finalmente espolvoreamos con sprinkles.
No os asustéis,aunque es una tarta con bastantes pasos es muy sencilla de realizar,
os animo a que la hagáis os encantará.
