Hace semanas que llevo con ganas de compartir nuevas recetas con vosotros,
pero por falta de tiempo, me ha sido imposible. Espero me perdonéis.
El día 21 de marzo, fue el cumpleaños de mi suegra y como todos los años,
me gusta hacerla la tarta. No suelo repetir e intento sorprender con nuevos
sabores.
Este año ha tocado tarta de limón y merengue, y que decir que gusto mucho.
Dicha tarta es sacada de la revista nº 100 de thermomix, especial celebraciones.
En ella podéis ver un montón de recetas de tartas para celebraciones, me encanta!!
Ingredientes para los bizcochos:
- 250 gr de azúcar
- 4- 6 tiras de limón
- 4 huevos
- 240 gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química en polvo
- 20 gr de zumo de limón
- 130 gr de yogur griego
- 80 gr de aceite de girasol ( y algo más para engrasar moldes)
Ingredientes lemon curd ( crema de limón):
- 110 gr de azúcar
- 4- 6 tiras de limón
- 70 gr de zumo de limón
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
Ingredientes Merengue Suizo:
- 3 claras de huevo
- 140 gr de azúcar
- 1 pellizco de sal
Elaboración de los bizcochos de limón:
1.- Precaliente el horno a 180ºC. Forre la base de 2 moldes desmontables de 20 cm
de diámetro con papel de hornear, engrase con aceite y reserve.
2.- Ponga en el vaso el azúcar y la piel del limón y pulveriza 10 seg/ vel 10.
3.- Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada los huevos y bata 7 min/ 37º/vel 4.
4.- Incorpore la harina, la levadura química, el zumo de limón, el yogur griego y el
aceite de girasol y mezcle 8 seg/ vel 3,5. Retire la mariposa y termine de mezclar
delicadamente con una espátula. Reparta la masa entre los 2 moldes preparados
( unos 500 gr por molde).
5.- Ponga los dos moldes en la parte media del horno y hornee durante unos 18-
20 minutos a 180 º C. Mientras tanto, lave y seque el vaso, la tapa y la mariposa.
Retire del horno, deje templar durante aprox. 5 minutos y desmolde sobre una
rejilla. Deje enfriar completamente ( 50 min aprox.).
Mientras tanto siga con la receta.
Elaboración de la crema de limón ( lemon curd):
6.- Ponga en el vaso el azúcar y la piel del limón. Pulverice 8 seg/ vel 10.
Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
7.- Agregue el zumo del limón, la mantequilla, las yemas y el huevo.
Programe 6 min/ 80º C/ vel 4.
Vierta inmediatamente en un bol y deje templar durante 10 minutos.
Después, reserve en el frigorífico durante 1 hora.
Lave perfectamente el vaso.
Elaboración del merengue suizo:
8.- Ponga en el vaso las claras, el azúcar y la sal. Caliente 4 min /70 º C/vel 2.
9.- Coloque la mariposa en las cuchillas y, sin poner el cubilete, bata
5 min/ vel 3,5, retire a un bol y reserve.
10.- Ponga uno de los bizcochos sobre un plato llano de servir, extienda 2/3 de la
crema de limón y coloque el otro bizcocho encima. Extienda la crema de limón
restante y termine poniendo el merengue. Utilice el dorso de una cuchara para
repartir el merengue formando picos y queme con el soplete.
Corte en porciones y a degustar!! Es una tarta que parece que lleva mucha
elaboración pero es muy sencilla y está deliciosa. Ese sabor a cítrico de la
crema de limón, le aporta frescor y dan ganas de repetir.
Fuimos unas cuantas las que comimos más de una porción.
La tarta se puede hacer tanto en TM5 ( TM31).
Espero os guste !! Buenas noches y hasta la próxima.
