Thermomix. El resultado es una tarta suave, deliciosa y ahora que viene el calor muy
apetecible.
Me encantan este tipo de tartas, están tan ricas y son tan fáciles de elaborar.
La receta la vi en una revista de Thermomix, la receta fue facilitada por
Ana Pineda Reyes.
La prepare la semana pasada para ir a ver unos familiares, y no quedaron ni las migas.
Pues vamos con la receta:
Ingredientes para la base:
- 180 gr de galletas
- 75 gr de mantequilla
Ingredientes para la mousse de limón:
- 6 hojas de gelatina
- 150 gr de azúcar
- la piel de 1 limón( sin nada de parte blanca)
- 250 gr de nata con 35% de grasa ( muy fría)
- 100 gr de zumo de limón
- 3 huevos (Separadas las claras de las yemas).
- 1 pellizco de sal
- 3- 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 1 limón cortado en rodajas ( para decorar)
- 1 chorrito de caramelo líquido (para decorar)
Molde de 24- 26 cm ( yo hice en uno de 22)
Elaboración para la base de galleta:
- Ponga en el vaso las galletas y la mantequilla y programe 2 min/37º C/vel 4.
Cubra con la mezcla el fondo de un molde desmontable antiadherente de 24 cm
de diámetro, compacte con una ligera presión y reserve en el frigorífico. Lave y
seque el vaso.
Elaboración de la mousse de limón.
- Sumerja la gelatina en un bol con agua fría durante un mínimo de 5 minutos para
hidratarla.
- Pulverice el azúcar y la piel de limón 30 seg/ vel 10. Retire a un bol y reserve.
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata en el vaso y, sin programar
tiempo, monte a vel 3, hasta que tenga consistencia deseada,prestando atención
para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla.
Retire la mariposa, ponga en un bol y reserve en el frigorífico.
-Caliente 80 gr de zumo de limón en el vaso 1 min/50º C/vel 1.
- Añada la gelatina bien escurrida y remueva 10 seg/vel 3 para disolverla.
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada el azúcar aromatizado y las yemas.
Programe 5 min / 80º C/ vel 3.5. Retire a un bol y deje enfriar durante 20-30 minutos.
Lave bien el vaso y la mariposa.
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta las claras y la sal. Montarlas a punto
de nieve 3 min / vel 3.5.
- Añada la crema de yemas y limón al bol con la nata reservada y mezcle con la espátula.
Añade primero la mitad de las claras montadas y luego la otra mitad, siempre moviendo
la espátula de abajo hacia arriba con movimientos envolventes. Vierta la mezcla en el
molde reservado con la base de galletas, reparta y deje la superficie lisa. Reserve en el
frigorífico durante una hora.
- Mezcle la mermelada con 20 g de zumo de limón y cubra con ella la superficie de la
tarta ya cuajada. Deje reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas hasta que esté ya
cuajada. Desmolde y decore con rodajas de limón y con el caramelo líquido.
Corte en porciones y sirva.
Bueno amigos esto es todo por hoy, os animo hacerla, está deliciosa!!
Besos y dulces sueños.
