Bizcocho de claras a la naranja sin lactosa

No has pasado alguna vez que haces algún postre y os quedan claras para

gastar, o os han sobrado claras al hacer algún bizcocho y no sabéis que hacer

con ellas para aprovecharlas?

Hoy os traigo una receta que podéis hacer para usar esas claras. Es muy fácil y es

acto para los tolerantes a la lactosa, ya que no lleva leche ni otros lácteos.

Es un bizcocho muy esponjoso y suave, pues está elaborado a base de montar claras

a punto de  nieve. Y el toque cítrico de la naranja le  da un sabor  buenísimo.

La receta la saque de el blog "El Horno de Lucia".

Ahora vamos con la receta:

Ingredientes:

(Para un molde redondo de unos 20 cm , o tantos moldes pequeños como llegue la
masa. Yo use uno en forma corona)

-  9 claras de huevo. Podéis sustituir dos claras por un huevo completo.
- 230 gr de harina
- 15 gr de levadura
- 150 gr de azúcar
- 100 gr de aceite de oliva suave
- 1 naranja ( el zumo y la ralladura)
- Azúcar glas para espolvorear, opcional.

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 190º C.

- Rallamos la naranja y luego hacemos un zumo con ella.

- Con una batidora con varillas, montamos las claras a punto de nieve. Están

  perfectas cuando volcamos el bol y no se caen de éste.

- Podéis usar claras pasteurizadas o naturales, es indiferente, y como va horneado, no

  hay ningún tipo de problema. Sino tenéis tantas claras, podéis sustituir dos claras por

  un huevo completo.

- Tamizamos la harina y levadura.

- En el bol de la batidora ponemos el azúcar,el aceite y el zumo y batimos bien.

- Añadimos la harina, la levadura tamizada y ralladura y batimos.

- Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos con suavidad, yo lo hago a mano

  con una espátula de silicona, con movimientos envolventes de abajo a arriba.

- Engrasamos el molde o moldes que vayamos a utilizar y vertemos la masa.

- Horneamos a 180º C durante 35-40 minutos.

- Sacamos del horno a una rejilla, dejamos reposar en el molde 5 minutos, desmoldamos

  y dejamos enfriar en una rejilla.

- Cuando este templado, tirando a frió, podemos espolvorear con azúcar glas para decorar.

  Y después esta listo para degustar!!  Buen provecho!!

Buenas noches y hasta la próxima receta.

Galletas de crema de cacahuete con sellos

Muy buenas noches amigos:

Como cada miércoles me tenéis por aquí con nueva receta.

La receta que os traigo hoy es muy sencilla de hacer, e incluso es genial para hacer

con los niños, seguro que les gusta enredar con la masa y  poner marca a las galletas

con los sellos.

El día que probé la crema de cacahuete, me sorprendió su sabor, me encantó.

La primera receta que hice, fueron unas galletas parecidas a las que os enseño hoy.

La receta, es sacada del libro de " Postreadicción" de Julia Guarch y Julian

Rayo.

Pues vamos con la receta:

Ingredientes:

( Para unas 20 galletas de 6,5 cm de diámetro).

- 90 gr de mantequilla fundida
- 225 de mantequilla de cacahuete
- 75 gr de azúcar moreno
- 90 gr de azúcar normal
- 1 huevo
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 155 gr de harina
- 1/2 cdta de levadura química en polvo
- 1/2 cdta bicarbonato sódico
- 1/2 cdta de sal

Elaboración:

- Batir con un robot de cocina a velocidad media la mantequilla fundida, la mantequilla

  de cacahuete, los dos tipos de azúcar, el huevo y la esencia de vainilla, hasta que todos

  los ingredientes estén bien mezclados.

- Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir la harina a la mezcla

  de la mantequilla y batir a baja velocidad sólo hasta que esté incorporada.

- Con las manos hacer bolas con la masa, colocarlas sobre la bandeja de hornear y

  aplastarlas con la palma de la mano hasta que queden de un grosor aproximado de

  1,25 cm. Con un pincel de cocina enharinar el sello ( cada vez), colocarlo sobre la

  galleta y apretar hasta que tenga un grosor de unos 0,75 cm. A continuación cortar

  el sobrante alrededor de la inscripción con un cortapastas de unos 6,5 cm de diámetro.

- Colocarlas en la bandeja del horno dejando espacio entre ellas, porque crecen durante

  el horneado. Congelar las galletas durante al menos 1 hora, para evitar que se extienda

  y pierda la inscripción.

- Precalentar el horno a 180ºC. Hornear hasta que estén ligeramente doradas, unos 12-

  14 minutos. Dejar reposar las galletas en la bandeja durante unos 7 minutos (aún

  estarán blandas) antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen completamente.

Y una vez completamente frías a degustar. Espero os gusten!!

Buenas noches ya hasta la próxima receta.

Bundt cake de plátano, nata y chip de chocolate

Muy buenas noches amigos y seguidores:

Hoy os traigo una de esas recetas que me gusta hacer cuando tengo que aprovechar

plátanos maduros. Y es que soy de comer la fruta más bien verde.

La receta de hoy, es sacada del libro de "El rincón de Bea". Y su autora es

Bea Roque.

Pues vamos con la receta:

Ingredientes:

- 75 gr de mantequilla
- 250 gr de azúcar
- 2 huevos tamaño L
- 275 gr de harina
- 1 1/4 de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 ml de nata fresca
- 230 gr de puré de plátanos muy maduros
   ( 3 o 4 plátanos)
- 90 gr de nueces ( Yo sustituí por 100 gr de chip de chocolate)

Elaboración:

- Precalentar el horno a 170º.

- Engrasar un molde bundt de 25 cm con spray desmoldante o con aceite.

- Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico y la sal. Reservar.

- Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado

  y obtener una mezcla cremosa.

- Añadir los huevos uno a uno los huevos, ya ligeramente batidos, y batir a velocidad

  baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

- Adjuntar la vainilla.

- Incorporar el puré de plátano y batir bien.

- Añadir la harina en tres veces alternándola con la nata y batiendo hasta que justo

  esté todo incorporado.

- Incorporar los chip de chocolate o las nueces y mezclar suavemente a mano con

  una espátula de silicona hasta que estén bien repartidas.

- Volcar esta mezcla en el molde bundt cake engrasado que tenemos preparado,

  asegurándonos con una espátula de que la masa entra en todas las hendiduras

  del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.

- Hornear entre 50 y 55 minutos, o hasta que, al pincharlo con una brocheta, ésta

  salga completamente limpia.

- Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla 10 minutos.

- Pasado ese tiempo, desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre

  una rejilla.

Este bizcocho queda muy jugoso y tiene un sabor intenso a plátano. Y con las chip

de chocolate buenísimo.

Pues nada amigos, a partir de hoy no desperdicies ningún plátano maduro, ya tenéis
receta para aprovecharlos.

Espero os guste!! Buenas noches.

Angel Food Cake

Buenas noches amigos y seguidores:

Ayer tocaba publicar nueva receta, pero resulto ser un día largo y cargado de

nuevos proyectos.

Fui a una entrevista de trabajo, y voy a ser agente comercial de Thermomix.

La noche de antes apenas dormí, debido a los nervios y  me levante con dolor de

cabeza. Pensé que según fuera pasando el día se quitaría, pero no fue así.

Por la tarde, me fui a ver una demostración que hacía una compañera.

Durante el tiempo que estuve probando la máquina bien, pero así que llegue a

casa el dolor se volvió más intenso. Así que no pude a mi pesar publicaros la

receta, mis disculpas a los que la estaban esperando.


Y ahora ya cambiando de tema, la receta que os traigo hoy, es un " ANGEL FOOD CAKE".

Para los que aún no saben que es, se trata de un clásico de la repostería americana.

Es un bizcocho a base de claras. Se llama así debido a su ligereza, se considera

"comida de Ángeles".

Para hacer este bizcocho, se necesita de un molde especial. Sus características

principales es que son de aluminio adherente y tiene unas patitas.

Es un molde que le tenía muchas ganas, y estas navidades me regalaron por reyes

 uno de 25 cm, de la marca Nordicware.

He tardado meses en estrenarlo, pero merece la pena tenerle y hacer este estupendo bizcocho.

Se convertirá en un favorito que conquista a todo el que lo prueba.

La receta de hoy es sacada del libro "El Rincón de Bea" cuya autora es Bea Roque.

Es un libro que me encanta, en el tienes un montón de recetas relacionadas con la

Repostería americana (layer cake, Angel food Cake,cookies, cheesecakes, muffins

cupcakes, etc).

Pues vamos con la receta:

Ingredientes:

- 12 claras de huevo tamaño xl ( 330 ml).
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 400 gr de azúcar tamizado
- 125 gr de harina tamizada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla incocoloro

Elaboración:

- Precalienta el horno a 170º C.

- Tamizar harina y reservar.

- Batir las claras, a poca velocidad, junto con el cremor tártaro y la sal, durante 1

  minuto, hasta que el cremor tártaro se haya disuelto totalmente.

- Aumentar la velocidad y seguir batiendo hasta que las claras se hayan montado

  y consigamos que se formen picos blandos.

- Sin dejar de batir, y con la velocidad al mínimo, ir incorporando el azúcar a

  cucharadas. Aproximadamente 2 cucharadas cada 15 segundos. Las claras

  ahora deben de tener un aspecto brillante.

- Parar la batidora y comprobar las claras: deben estar firmes.

- Incorporar el extracto de vainilla y continuar batiendo a velocidad media

  durante 1 minuto.

- A poca velocidad, añadir 1 cucharada de harina y continuar batiendo hasta

  que no queden rastros de ella. Repetir con el resto de la harina hasta que la

  hayamos terminado. Las claras ahora deben tener un aspecto suave y esponjoso.

- Terminar de mezclar la masa a mano con espátula de silicona.

- Pasar al molde especial de 25 cm y asegurarse de que la masa queda uniforme-

  mente repartida y llega bien a la base. Si queremos alisar la superficie, podemos

  hacerlo, pero no es importante, ya que esta parte será la base del cake.

- Hornear durante 45 minutos, sin abrir la puerta del horno. Si la parte superior

  está doradita, y ya no aparece húmeda, tocarla ligeramente. Si notamos que

  está firme, insertar un palillo cerca del centro. Si éste sale seco, el cake está

  listo. Si sale húmedo o con trocitos pegados,programar el horno unos 5 min

  más y volver a comprobar. Repetir el proceso hasta que el bizcocho esté

  completamente hecho. El proceso de horneado no debería durar más de 50 min.

-  Con mucho cuidado, retirar el molde del horno. Darle la vuelta y dejar enfriar

  boca abajo durante al menos una hora. Pasado este tiempo, pasar una espátula

  plana por los lados y por el borde del tubo para que el cake se despegue.

  Estos moldes tienen la base desmoldable, así que le daremos la vuelta sobre un

  plato. El bizcocho debe reposar unos 45 minutos más sobre una rejilla hasta que

  se enfríe totalmente.

  Se puede presentar con helado y sirope de chocolate, con unas fresas o

  frambuesas con nata.

  Pues nada, ahora a degustar. Es una delicia!!.

  Buenas noches . Besitos.