Brownie de chocolate y lacasitos sin gluten

Muy buenas noches amigos!!

La receta de hoy es distinta a las que he publicado por ahora, y la diferencia esta en que
es apta para celiacos. Y es que ellos también tienen derecho a comer cosas ricas.

Esta receta la he elaborado este  mes en dos ocasiones. Una en el cumpleaños de mi
suegra, ya que iba mi ahijada Mara que es celiaca y no podía dejarla sin comer un trozo
dulce.

Y este fin de semana, que se quedó en mi casa a dormir. Y como se que la gustó mucho, y
la gusta también ayudar hacer pasteles, pues nos pusimos las dos manos a la obra y
preparamos otro pero con lacasitos, en vez de nueces que es como se le hice la primera vez.

Es una receta muy sencilla de hacer y que puede hacer hasta un niño. Y lo mejor de todo
esta delicioso. Sino que se lo digan a mi pequeña.

La receta la vi de casualidad días antes de pascua en el blog " Especialmente dulce".
Su autora es Elisa.

Ahora vamos con la receta:

Ingredientes para 8 personas ( molde de 20 x 11)

- 140 gr de chocolate negro para repostería
- 110 gr de mantequilla sin sal
- 75 gr de harina de arroz
- 50 gr de azúcar blanco
- 50 gr de azúcar moreno
- 50 gr de nueces peladas (receta original de Elisa) en este caso lo cambie por
  50 gr de lacasitos.
- 2 huevos L

Para decorar:

Elisa en su receta usa Huevos Pecosos Lacasa y azúcar glas.

En mi caso utilice unos cuantos más de lacasitos por encima del brownie.

Elaboración:

- Picaremos el chocolate en trocitos y lo pondremos en un bol al baño María ( sin que
  llegue a hervir) junto a la mantequilla hasta que se funda por completo.

- Precalentamos el horno a 170º.

- En un bol, batiremos enérgicamente los huevos con los dos tipos de azúcares, hasta
  que se vuelva una masa más clara... a continuación, echaremos lentamente el chocolate,
  una vez que lo hayamos mezclado todo, incorporaremos la harina tamizada y por
  último,las nueces troceadas.(En mi caso los lacasitos).

- Forraremos un molde rectangular con papel de hornear y echaremos la masa.

- Horneamos a 170 º unos 12 a 15 minutos (según el horno) en la bandeja del centro,
  calor arriba y abajo.
  Cuando pase el tiempo, lo dejaremos enfriar encima de una rejilla.

- Cuando haya enfriado por completo, lo podremos cortar en trozos y decorar
  como más os guste.

Animaros hacerle, está buenísimo, se hace rapidísimo y es muy sencillo de elaborar.

Ya iré metiendo más recetas sin gluten en el blog, según vaya probando.

Muchas gracias, y hasta la próxima semana.

Cupcakes After Eight ( cupcakes de chocolate y menta)

Muy buenas noches amigos!!

Un miércoles más os traigo nueva receta. Hoy quiero compartir con vosotros unos
deliciosos cupcakes de chocolate y menta.

Esta receta la encontré en el blog "cupcakes are  my new Love". La receta original
es del libro de cupcakes de la Primrose Bakery. Y la receta que os traigo es una
variación creada por Nuria autora de dicho blog.

Y como me dio por hacerlos?. En primer lugar, siempre me ha gustado la combinación
de sabores de menta y chocolate.
En segundo lugar, tenía comprado hace meses un bote de aroma concentrado de menta
que no había estrenado aún, me paso un poco como a Nuria, que también estreno su
aroma con esta receta.

Y en tercer lugar tenían una pinta, que fue difícil resistirme a hacerlos.
Después de hacerlos, he repetido en distintas ocasiones. El resultado es un cupcakes de
chocolate esponjoso y una crema de menta deliciosa y fresca.

Pues vamos con la receta:

AFTER EIGHT CUPCAKES

Ingredientes ( para 8 o 10 cupcakes)

- 60 gr de chocolate fondant
- 45 gr de mantequilla
- 85 gr de azúcar
- 1 huevo, separado la clara de la yema
- 95 gr de harina
- Un poco menos de 1/2 teaspoon de levadura química
- Un poco menos de 1/2 teaspoon de bicarbonato sódico
- 125 ml de leche
- 1/2 teaspoon de pasta o extracto de vainilla

Ingredientes para la cobertura:

- 125 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de aroma/ extracto de menta ( o un par de gotitas si es extra
   concentrado)

Elaboración de los cupcakes:

- Precalentamos el horno a 190º y preparamos una bandeja para cupcakes con
  sus cápsulas correspondientes.

- En el microondas, fundimos el chocolate (que previamente habremos partido
  en trozos) calentándolo en tandas de 20 segundos para que no se nos queme.
  Dejamos enfriar.

- Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y seguimos
  batiendo hasta tener una crema. En un bol a parte, batimos bien la yema de huevo,
  le añadimos a la mezcla de azúcar y mantequilla y mezclamos hasta que esté
  totalmente integrado. Luego añadimos el chocolate y volvemos a batir hasta que
  todos los ingredientes estén perfectamente mezclados.

- En una jarra, mezclamos bien la leche y la pasta/ extracto de vainilla. Tamizamos
  la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Añadimos 1/3 de la mezcla de
  harina y 1/ 3 de la leche y vainilla y batimos bien hasta mezclar completamente.
  Repetimos dos veces más el proceso.

- Batimos la clara a punto de nieve, la añadimos a la mezcla y mezclamos (valga la
  redundancia) con una espátula realizando movimientos  suaves envolventes hasta
  que la hayamos incorporado del todo.

- Con cuidado, ya que esta mezcla es más líquida que la habitual, rellenamos las
  cápsulas y horneamos durante 20- 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo
  éste salga limpio. Luego sacamos los cupcakes del molde y los dejamos enfriar
  sobre una rejilla.

Para la elaboración de la crema:

- Para hacer el buttercream, mezclamos la mantequilla con el azúcar tamizado,
  añadimos el aroma y el colorante verde ( muy poquito, para que nos quede un tono
  clarito pastel) y batimos bien hasta que tengamos una crema de consistencia
  suave pero firme.

Para decorar:

- Use la boquilla de 2 D de wilton e hice rosa con la crema.
- Y  hice con fondant unas flores  moradas y coloque encima de la crema, para
  dar un toque de color.

Nota/ Para los que no sepan que son las teaspoon, es una cucharada de te.

Para mi se han convertido en uno de mis favoritos, espero os gusten tanto como
a mí.

Buenas noches y Feliz semana Santa.

Bundt Cake de naranja, canela y Azahar.

Muy buenas noches amigos!!

Hoy tengo el gran placer de traeros una deliciosa receta de mi amiga Lidia. Se trata de
un bundt cake de naranja, canela y azahar.

Esta receta la vi, un día que estaba buscando recetas que llevaran agua de azahar. Pues
compre un bote en navidades para hacer los roscones y no quería que se me estropease.
Así que buscando y buscando, me encontré con este delicioso bundt, en el blog de
"Nunca es demasiado dulce". Un blog que merece la pena pasar a verle, y ahora con
los cambios que ha echo, me tiene enamorada.

Gracias Lidia por esta gran receta.

Tiene un sabor delicioso, recuerda al sabor del  roscón de reyes.

Ahora si os parece, vamos con la receta:

Ingredientes para el bundt:

- 180 ml de aceite de oliva
- 350 gr de azúcar
- 4 huevos L
- 250 gr de yogurt
- 120 ml de leche
- 450 gr de harina
- 2 cdtas de levadura
- 1 cdta de bicarbonato
- La piel de 2 naranjas
- La piel de 1 limón
- 1 palo de canela
- 2 cdta y media de agua de azahar

Ingredientes para el glaseado:

- 70 gr de azúcar glass
- 40 gr de chocolate blanco
- 1 cdta de canela
- 1 cdta de leche

Elaboración del bundt:

- Lo primero de todo es infusionar la leche. Ponemos en un cazo la leche junto con la
  piel de una de las naranjas, medio limón y la rama de canela ( el resto de las pieles
  las reservamos).

- En un recipiente a parte mezclamos el yogurt y la ralladura de las pieles que nos
  habíamos reservado ( a la piel de una naranja y medio limón). Dejamos la mezcla
  a temperatura ambiente una media hora.

- Preparamos y engrasamos el molde. Yo uso spray desmoldante, pero podéis usar
  aceite, o margarina, eso sí, este tipo de moldes son bastante complicados y debéis
  engrasar muy bien para que el momento " desmolde" no sea un desastre.

- Precalentamos el horno a 180º C.

- Ya en el bol de la batidora batimos el aceite con el azúcar.

- Añadimos los huevos.

- Añadimos el yogurt y el agua de azahar.

- Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato sódico. Yo
  lo hago en tres veces, pero batiendo lo justo para que se integre la harina.

- Colamos la leche para apartar las pieles y la rama de canela. Escurrir bien las
  pieles contra el colador para aprovechar al máximo la leche. Añadimos a la masa.

- Rellenamos el molde evitando que se formen burbujas de aire y procurando que
  la masa llegue a todos los huecos del molde. Damos un par de golpes contra la
  encimera ( con cuidado de no dañarla) y lo llevamos al horno durante 50- 55 min.
  Dependiendo de vuestro horno necesitareis más o menos tiempo, yo necesité 10
  minutos más.

- Una vez horneado sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla unos
  15 minutos. Antes de dar la vuelta tenemos que comprobar que el bizcocho se
  despega fácilmente de los laterales, sino es así dejarlo un poco más de tiempo.
  Damos la vuelta al molde y si todo está correcto debe salir fácilmente. Dejamos
  enfriar completamente sobre la rejilla.

Elaboración del glaseado:

- Una vez esté completamente frío preparamos el glaseado, éste en concreto esta
  sacado del libro " Objetivo galleta perfecta" de Alma Obregón.

- Para ello, derretimos el chocolate, añadimos el resto de los ingredientes y
  removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y quede sin grumos.

 -Vertemos directamente sobre el bundt Cake.

 Y ya queda lo mejor, partir y degustar!!! Está delicioso, animaros.

Buenas noches y hasta el próximo miércoles.

Besitos corazones.

Pastas de chocolate

Muy buenas noches amigos!!

Ya estamos a mitad de semana y hoy quiero enseñaros una deliciosa receta
de" Pastas de Chocolate".

Son muy sencillas de hacer, con ingredientes muy corrientes.

Estas pastas las hice un domingo por la tarde. Era un día lluvioso, frío, y
uno de esos días, en los que me había propuesto no hacer nada.
Estuve parte de la tarde con ganas de hacer algo, pero estaba relajada en el sofá
viendo libros de repostería, mientras escuchaba el agua de la lluvia caer por los
cristales.
Mi marido en varias ocasiones me había preguntado si había algo de chocolate
o algo dulce. Y ahí me tenéis a las 10 de la noche, haciéndole estas pastas.

Tienen un toque crujiente, a mi su sabor me recordó el de los polvorones de
canela o chocolate de navidades.
Fueron vistas y no vistas, por lo que nos gustaron bastante.

La receta es sacada del libro " Pasión por las Cookies" de Lara Hernández.

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes:

- 160 gr de harina
- 3 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar (valor)
- 1 cucharadita de postre de canela
- un pellizco de sal
- un pellizco de levadura
- 100 gr de azúcar
- 170 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 160º C y preparamos una bandeja, cubriéndola con
  papel antiadherente.

- En un recipiente mezclamos la harina, el cacao, la canela, la sal y la levadura.
  Reservamos.

- Batimos la mantequilla junto con el azúcar y poco a poco vamos añadiendo la
  mezcla de harina.

- Extenderemos la masa sobre una superficie enharinada y damos forma a las
  pastas.

- Horneamos durante 20 minutos.

Pues como veis, se preparan en nada, y son muy sencillas de hacer. Animaros!!

Buenas noches y hasta la próxima.

Cupcakes de plátano

Muy buenas noches amigos:

Como cada miércoles os traigo nueva receta.
Esta semana el ingrediente principal para la receta va a ser el plátano.


El plátano es una de las frutas que soy incapaz de tomar maduro. Así que cuando me
descuido un poco y tengo alguno así en el frigorífico, aprovecho para hacer alguna
rica receta dulce.

Normalmente hago plum cakes, muffins, pero esta vez quería hacer cupcakes.

La receta que os muestro hoy, es sacada del libro " Las mejores recetas de Dulce
Sentimiento". Cuya autora es Mirta. Tiene un blog precioso, os invito a visitarle
seguro os gustara.

Pues bien, vamos con la receta:

Ingredientes:

(Para 12 cupcakes).

- 100 gr de mantequilla sin sal
- 200 gr de azúcar moreno
-  2 huevos M
- 200 gr de plátano maduro
  ( 2 plátanos medianos más o menos)
- 100 ml de buttermilk
- 250 gr de harina
- 75 gr de pepitas de chocolate
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de vainilla

Elaboración de los  bizcochos ( cupcakes):

- Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar.

- Bate los huevos aparte y añádelos poco a poco sin dejar de batir despacio. Si
  vas a poner vainilla, es el momento también de agregarla.

- Trocea los plátanos y tritúralos hasta hacer un puré, También puedes machacarlos
  a mano con la ayuda de un tenedor.Incorpóralos a la masa.

- Agrega la harina, mezclada con la levadura y el bicarbonato, tamizando todo muy
  bien. Hazlo en varias tandas y ve batiendo poco a poco para asegurarte de que
  todo se integra armoniosamente.

- Es el momento de añadir el buttermilk.

- Y por último, incorpora las pepitas de chocolate y remueve un poco para que
  se reparta homogéneamente por toda la masa.

- Reparte la masa entre las cápsulas y hornea a 180º C durante 22 minutos
  aproximadamente. Pasado este período de tiempo, saca del horno los
  cupcakes y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una
  rejilla para que se enfríen por completo.

Ingredientes para el glaseado:

- 150 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar glass
- 100 gr de plátano maduro
  ( 1 plátano mediano más o menos).

Elaboración del glaseado:

- Bate a velocidad alta la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente hasta
  que se  convierte en una crema sin ningún tipo de grumo.

- Después añade el azúcar glas y bate de nuevo a velocidad baja lo justo y lo
  necesario para que el azúcar se integre.

- Por último, tritura el plátano para finalmente añadirlo al glaseado.

- Bate a velocidad alta durante 5 minutos.

Ingredientes para hacer el buttermilk:

- 200 ml de leche
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón o vinagre de manzana.

Elaboración del buttermilk:

- Echa el zumo del limón o vinagre a la leche. Revuelve y déjala reposar durante
  10 o 15 minutos a temperatura ambiente.

- Supuestamente tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido.

Pues decir que esta receta me entro por los ojos, al ver las fotografías. Dije estos
tengo que hacer!! Y la verdad, me encantaron. Me sorprendió la cremosidad del
glaseado y el delicioso sabor a plátano. Buenísimos, y muy nutritivos.
Os animáis??

Buenas noches y dulces sueños!!!